別府市の就労継続支援B型施設『ツインスターシード』公式サイトをご覧下さり、ありがとうございます(*^_^*)
遡ること『6月16日(木)』！
前回の投稿に引き続き、『一般社団法人 日本焙煎技術普及協会』通称『アームズの竹林さん』に当店のハワイ産カウコーヒー生豆をチェックして頂きました(*^_^*)
竹林さんに生豆をチェックして頂いた後は、いよいよ焙煎！
ハワイコーヒーの最上級グレード(エクストラファンシー)の生豆を丁寧にハンドピック！
意外とカビ豆が多くて、取り除きながらも、もったいないと思ってしまいます。
お値段もかなりお高い豆なのです(^_^;)
安心安全なハワイコーヒーを提供する為にも、シビアにどんどんカビ豆や虫食い豆を手作業で取り除きます。
その後は、丁寧50℃のお湯で洗、農薬やポストハーベストを手作業で洗い流します。
水蒸気焙煎で生豆の中に入っている現地由来の水や防カビ防虫剤を弾き飛ばしなどの工程をこなします。
全ての工程を終えて仕上がった豆は、美してくて力強く、そして大きい！
『自家製ハワイカウコーヒー』がとうとう出来上がりました(*^_^*)♪
クラウドファンディングの返礼品として、皆さんにご提供出来ます♡
エクストラファンシーなので本当に粒が大きくて、『竹林さん』にも合格点を頂きました！
焙煎してすぐは、まだ飲み頃ではないので、この状態から1週間ほど熟成させてからの試飲となります(^_-)
見た目もふっくら、色味も均一で粒ぞろい♡
どんな味がするのか？
楽しみで仕方ないです(*´艸｀*)
こちらのデビューは7月3日(日)の宇佐であるイベントに出す予定です！
皆さん、お楽しみに～！