別府市の就労継続支援B型施設『ツインスターシード』公式サイトをご覧下さり、ありがとうございます(*^_^*)
遡ること『7月15日(金)』！
一般社団法人『日本焙煎普及協会』の竹林さんが、利用者さんたちへの2度目のドリップチェックを行って下さいました(*^_^*)
前回の実施から約1ヶ月の間に練習を重ねた成果を一人ずつチェック！
ドリップしたコーヒーを実際に試飲してもらいます。
その結果、竹林さんより利用者さんたちのドリップ技術が格段に上がっている！とのお墨付きを頂きました♪
利用者さんたちは、本当に真面目に丁寧にコーヒーと向き合っています。
毎日のドリップ練習を欠かさず、お互いに入れたコーヒーの試飲をしては、濃さや雑味が出ていないか？時間配分はベストか？など、お互いに共有して次に改善をしていっています。
日々を邁進し、新しく入った利用者さんには、先に学んでいる先輩利用者さんが付き添って丁寧に教えています。それを、自然に実施してくれています(^_-)
ドリップチェックの後は、毎回恒例の竹林さんによる学びの時間です！
お客様に安心安全なコーヒーを提供していくための理論や必要性をみっちり学ばさせて頂く貴重な時間です。
皆、興味津々でスタッフたちよりも意欲的でした！技術のレベルアップも速かったです。
翌日16日(土)は、一般の方にも学んで頂ける『一番出汁ドリップ講座』を開催しました(^_-)
別府の順人はもちろんの事、フィリピンや中国の国際色豊かでカラーの濃いメンバーが14人も集まりました！
なぜ、コーヒーの生豆を洗わないと危険なのか？
普段飲んでいるコーヒーには、農薬やカビ毒が入っている物がほとんどであること。
だから、胸がムカムカしたり頭が痛くなったり下痢をしたり等の理由を座学でしっかり学んで頂きました。
学んだ後に雑味やエグミのない美味しいコーヒーを淹れる一番出汁を抽出するドリップの仕方を実践で学んで味わって頂きました(*^_^*)
更にすみちぇる先生からは無償で食パンを提供して頂きました♪
ハニーココナッツという無添加無農薬の甘味料をふりかけたハニココトーストも振る舞われました(^_-)
実はこの甘味料を使うことで、インドネシアの小学生の学費にフェアートレードされているのです。
そしてペルーのインカ帝国の末裔さんたちが作っているコーヒーの生豆を使うことで、彼らの健康被害を助けるフェアートレードコーヒー豆を使う取り組みなどにも繋がります。
皆で美味しくて安心安全なコーヒーや甘味料を使っていく事で、世界の誰かを助ける事に繋がり社会貢献が出来てしまう！とても素敵なのです♡
一般の方にも学んで頂ける『一番出汁ドリップ講座』♡
コーヒーが苦手で飲めない人も、このアームズメソッド®で入れたアームズ珈琲®は飲めてしまいます！
別府からコーヒーで社会貢献が出来る取り組みを『障がい者就労継続支援B型ツインスターシード』は利用者さんと共に実行していきます！
今回ご紹介している7月15日(金)内容をオーナーのFacebookの方で発信しています。
こちらもぜひ、チェックして下さいませ(^_-)
【ツインスターシード】
＊＊＊7月よりカフェ営業スタートしています！＊＊＊
<メニュー>
▪コチャパンパ(ホット／アイス)：500円
▪カウコーヒー(チョコレート付)：800円 ＊テイクアウト出来ます！
▪コーヒー豆(ペルーコチャパンパ100g)：990円
＊チョコレートなし＆トッピングなし：1枚1,250円
＊トッピングあり：1枚1,500円
スタッフも障がい者さんもお客様も同じ空間で何の差もなく交われる場として『ツインスターシード』を育てていきますね(^_-)♡